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史上最全《餐饮新店开业筹备计划表》, 快收藏!

 

从决定开餐饮店,到门店正式开业,这中间还有找铺面、装修、设施设备采购、人员招聘与培训等等大大小小的工作要做,很多人都会被开业筹备弄得手忙脚乱、焦头烂额。

 

所以,眼镜菌总结了一份十分详尽的《餐饮新店开业前期筹备计划表》供大家参考,各位餐饮老板可以按照这个表单,有计划、有条理地做好开业筹备,内容较多,建议收藏!

  

 
 
1
开业前60天

1、确定经营地址,店面环境,准备相关资金。

2、签订合同后制定房屋装修计划,落实装修风格方案进行装修开始。

 

2
开业前30天

1、厨房设施设备的购买,制定,规划厨房。

2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。

3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。

4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件(营业执照,卫生许可证,消防证,税务证,排烟,排水证,等相关证件)

5、店面招牌制作事宜的联系和落实。

6、餐厅,厨房,库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。

7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。

8、确定落实前厅、厨房的管理人员(配合工作)。

9、联系,制定落实餐饮用品,厨房用品,员工服装的订购,制作。

10、了解当地媒体(报纸、电视、电台)或其它形式宣传的费用情况。

 

3
开业前25天

1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实,确定各岗位人员,岗位标准,岗位职责,各岗位人员全部到位,同时执行岗前培训。

2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。

3、对环境卫生进行清理,前期酒店环境卫生,餐饮用具的清扫准备。

4、确定落实、理清所有供货情况,保证开业货源。各种原料、菜品、肉类供货商的关系。

 

4
开业前10天

1、提前十天联系,落实各岗位工号牌数量,各工种服装数量,调味用品,等配料以便总部及时准备货源,确定供货方式。

2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案,指专人落实(按计划进行)。

3、确定宣传方案,印制本店的相关宣传条幅广告。

4、确定开业邀请,宣传的相关用品(花篮、名片、气模等)。

5、加工制做各岗位人员名片。

6、参考当地的价格,结合本地实际情况,按1:2本桌,加工点菜单,制作菜单,点菜单,酒水单及加菜单等相关服务用品。

7、购买订做餐巾,茶叶,扫帚,毛巾,等低值消耗量品。

8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。

 

5
开业前5天

1、进货准备,包括吧台酒水、饮品的摆放到位,并制定酒水,饮品价格,制定酒水单。

2、确定开业庆典形式和方式,挂布标,租摆植物,营造开业前的准备。

3、全部准备包括桌,椅子,餐饮用品,厨房用品,各种原料等全部到位。

4、确定开业企业宣传促销活动,结合总部联系,落实开业庆典流程与开业宣传方式。

 

6
开业前3天

1、安排人员到位,厨房出品品尝,服务员学习汤料的打法,点菜单,酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。

2、试营业进行实战演习,针对各环节出现的情况整改,调理。

3、环境卫生大清扫,包括酒店整体全面清理。

4、警示标语上墙,服务标语,各种规章制度全部落实。

5、员工按规定着装,并检查仪表仪容。

 

7
开业前2天

1、根据邀请朋友的客人计划来客进行估算,充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、茶水、凉菜、热菜、青菜等。

2、召开全体员工动员大会,安排布置第二天来宾的接待人员,就餐安排,车辆指挥和停放,休息和娱乐等情况。

3、全面清扫卫生,消除卫生死角。

4、检查各环节、各岗位的落实情况,对存在的问题及时整改。

5、安排人员岗位,负责地点,工作性质和重点协调的位置。

6、吧台人员,收银人员准备零钱,掌握各种酒水,菜品的价格,产品的摆放。

7、确定促销活动内容,并通知全店人员(进行培训),做好准备,安排好专人对宴请的安排。

 

8
开业当天

1、全体员工提前点名上班,清理检查餐饮用品,卫生,菜单和工作用品,服务用品后各就各位,准备迎接客人。

2、在门厅适当位置准备摆放来宾签到台,摆好笔纸。安排好接待人员及来客的位置安排接待工作。

3、按服务方式为来宾做好餐中服务,介绍经营产品的特点,提醒客人保管好贵重物品。

4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆,防止擦挂,丢失。

5、提前准备摆好水果,茶水。

6、准备好来宾的欢送收尾清理工作。

7、指定安排专人接待来宾的就餐服务工作。

 

9
开业当晚或第二天

1、对开业当天的工作进行总结汇报,好的提出表扬,不足之处提出改进措施,从而正式掀起开店的营业工作。

2、开业一月内,每天一次前厅、厨房的工作总结会议,对工作中及客人反馈的意见进行调整,菜的份量,摆放的款式等进行调理。

 
 
 

 

开个餐厅、饭馆说起来容易,真正做起来就会发现,筹备工作内容多、范围广,千头万绪的工作都需要餐饮老板来进行统筹管理,稍有不慎,都会对开业后的餐饮营运管理产生不利的影响。

 

 

如果你自己疲于应付这些开店琐事,或者是毫无经验的餐饮新手,那么,眼镜菌建议你做加盟店。品牌总部的专业团队会全程带领着你,一项项完成开业筹备,有了科学的开业筹备,门店开业后也能尽快步入正轨。

 
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